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荞麦面摊馍馍

2018年10月11日 栏目:科技

主料荞麦面 :400g辅料菜码 :适量具体步骤步和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。第二步搅到上面这样,再加入

主料

荞麦面 :400g

辅料菜码 :适量

具体步骤步和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。第二步搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动。第三步.然后一次次加水稀释,继续顺时针搅动,直至面稀中无颗粒。面搅得时间长有韧劲儿。第四步锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀。第五步待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。第六步卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷,防止漏汤。第七步卷成的的饼尾部这样,滴水不漏。

烹饪技巧荞麦要挑茎秆洁白的,底部没有细洞眼者为嫩。

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